Het kasteel van Kolossi staat aan de rand van het dorp Kolossi, ongeveer 14 kilometer over de weg ten westen van Limassol. Koning Hugo I schonk het gebied in 1210 aan de Johannieters, de ridderorde van Sint-Jan. Na de val van Akko in 1291 werd Kolossi hun grote commanderij op Cyprus. De Tempeliers namen het in 1306 over; na de opheffing van die orde kregen de Johannieters het in 1313 terug. De huidige toren werd in 1454 voltooid onder commandeur Louis de Magnac, wiens wapen in de muur is uitgehakt.
De donjon is 17 bij 17 meter, 21 meter hoog en telt drie verdiepingen. Boven de ingang zit een mezekouw, van waaruit verdedigers aanvallers met kokende olie bestookten. Binnen loopt een trap van de kelder naar het dak, dat uitzicht geeft over de omgeving. Ten oosten van de toren liggen de resten van een suikerrietraffinaderij uit de 14e eeuw. Suiker was toen een van de belangrijkste exportproducten van het eiland. Aan de noordkant zijn de resten van een watermolen en een aquaduct te zien, die de installaties van water voorzagen.
Het landgoed heette La Grande Commanderie, en daaraan dankt de commandaria zijn naam. Deze zoete wijn wordt gemaakt van in de zon gedroogde druiven van de inheemse rassen xynisteri en mavro en komt uit veertien dorpen op de zuidhellingen van de Troodos. De wijn geldt als een van de oudste wijnen met een eigen naam ter wereld. Kolossi ligt vlak bij de weg naar Paphos, ongeveer 6 kilometer van de antieke stad Kourion.